Tento Jirkův pozoruhodný recept na obalovaná játra vás jistě nezklame, je rychlý, jednoduchý a dobrý.

Potřebujeme:

700 g vepřových jater,
10 žampionů,
2–3 stroužky česneku,
2 vejce,
mléko,
hrubou mouku a strouhanku na obalení,
hrst petrželky
olej, pepř, sůl

1 pórek,
4 vařené brambory,
1 bílý jogurt,
šťávu z 1 citrónu,
2 cibule,
sůl, pepř

Očištěná játra propláchneme v mléce, osušíme a nakrájíme. Obalíme je v hrubé mouce, vejci a strouhance, kterou jsme smíchali s nadrobno nakrájenými žampiony. Smažíme na oleji dokřupava.

Pórek nakrájíme na plátky, spaříme a scedíme. Uvařené vystydlé brambory nakrájíme na plátky a opečeme na oleji, osolíme a opepříme, přidáme cibuli a opékáme dokřupava. Dáme do mísy, přidáme spařený pórek, promícháme, přidáme jogurt, citrónovou šťávu, česnek a opět promícháme.