V nových Babicových dobrotách vyrazí Jirka za odborníkem na houby Láďou Turičíkem, se kterým nám společně připraví vepřový řízek plněný houbami a brusinkami. Poté nám Babica ve studiu uvaří kuře s houbovou pastou pod kůží a houbový segedín s bramb...

Vepřový řízek plněný houbami a brusinkami

Začneme s odborníkem na houby Láďou Turičíkem, který nám naservíruje vepřový řízek plněný houbami a brusinkami.

Potřebujeme:

2 plátky vepřové kýty,
houby,
2 vejce,
1 cibuli,
2 lžíce brusinek,
hladkou mouku,
strouhanku,
petrželku,
olej, sůl

 

Na oleji orestujeme cibulku a houby. Dochutíme petrželkou, solí a brusinkami.

Maso naklepeme, osolíme, na půlku dáme připravenou směs, přiklopíme druhou půlkou a kraje proklepeme. Kapsy obalíme v trojobalu a pozvolna osmažíme dozlatova. Jako přílohu podáváme vařený brambor.

 

 

Kuře s houbovou pastou pod kůží

Zajímavá příprava kuřete, které vás jistě nezklame. A k tomu pórkové brambory. Vyzkoušejte.

Potřebujeme:

2 kuřecí stehna
hrst hub,
1 housku,
1 cibuli,
2 stroužky česneku,
lžíci másla,
petrželku,
olej, sůl, pepř

Na pórkové brambory:

brambory,
pórek,
máslo

 

Na másle orestujeme najemno nakrájenou cibulku, česnek a přisypeme nakrájené houby. Směs dáme do mixéru, přidáme namočenou housku, petrželku, osolíme, opepříme a rozmixujeme. Kůži na kuřeti nařízneme a napěchujeme pod ni houbovou nádivku. Kuře osolíme, opečeme z obou stran a dáme do trouby na ¾ hodiny na 180°C.

Nakrájený pórek spaříme, přidáme do uvařených rozšťouchaných brambor a společně s lžící másla promícháme.

 

 

Houbový segedín s bramborovým knedlem

Segedínský guláš známe všichni, co takhle si ho ale zpestřit houbami a domácím bramborovým knedlíkem? Jirka vám poradí.

Potřebujeme:

houby,
hrnek kysaného zelí,
2 stroužky česneku,
1 lžíci hladké mouky,
1 lžíci papriky,
2 dcl smetany,
1 cibuli,
drcený kmín,
vývar,
sůl

Bramborový knedlík:

200 g vařených brambor,
200 g syrových brambor,
4 lžíce hrubé mouky,
4 lžíce krupice,
1 vejce,
sůl

V hrnci osmahneme cibulku, přidáme houby, kmín, česnek a vše orestujeme.

Směs osolíme, přidáme papriku, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a necháme dusit. Po čtvrt hodině přidáme kysané zelí, přiklopíme a necháme provařit. Nakonec vše zjemníme smetanou. Smícháme vařené a syrové brambory, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl, dobře propracujeme a utvoříme koule, které uvaříme ve vodě.

 

 

Houbové těstoviny na řecký způsob

Jednoduché a rychlé Babicovo speciálo.

Potřebujeme:

těstoviny,
čerstvé houby,
ovčí sýr,
1 lžíci rajského protlaku,
3 lžíce jogurtu,
1/2 dcl bílého vína,
1 lžičku cukru,
citrón,
polníčkový salát,
petrželku,
tymián,
čerstvý koriandr,
olivový olej,
sůl

 

Na pánvi orestujeme houby, přidáme protlak, cukr, koriandr, tymián, osolíme, opepříme, stříkneme vínem a citrónem. Na olivovém oleji orestujeme uvařené těstoviny, přidáme sýr a jogurt.

Na talíř dáme dokola těstoviny, doprostřed omytý polníčkový salát, který pokapeme citrónem a nahoru směs z hub.
 

 

Podívejte se také na:

Zámecké vaření
Houbové hody
Recepty plné hub!
Řízky, kotlety i bramborový koláč
Vytříbené speciality z cibule, dančí guláš i dortík s punčem
Králičí maso
Sladké i slané rolády od Babicy